Ces dernières années, la consommation de café a connu une croissance constante, accompagnée d’attentes de plus en plus élevées de la part des consommateurs, en particulier les plus jeunes. Ces clients veulent des boissons de haute qualité, préparées rapidement et de manière cohérente. En même temps, de l’autre côté du comptoir, les chaînes et les torréfacteurs font face à une réalité complexe : des taux de rotation du personnel élevés, des coûts de formation importants, des flux de travail complexes et la nécessité de contrôler la consommation et le gaspillage. Pour répondre efficacement à ces défis, la recherche technologique a fait de grands progrès, et parmi les innovations les plus significatives se trouve la technologie C-Automation de NUOVA Aurelia, par Nuova Simonelli.
- L’efficacité et la qualité ne sont plus un compromis
L’un des principaux problèmes pour les chaînes de café et les professionnels est de trouver le bon équilibre entre l’efficacité opérationnelle, la productivité et la qualité en tasse. La technologie C-Automation permet de servir plus de boissons en moins de temps tout en maintenant des standards de qualité élevés. Comment ? En automatisant la communication entre la machine et le moulin, qui partagent les recettes via le porte-filtre. Le système ajuste automatiquement la mouture et contrôle le débit de sortie du café, garantissant un résultat constamment excellent. De cette façon, la vitesse du flux de travail peut être augmentée jusqu’à 20 % sans compromettre la qualité.
- Simplifier la complexité du flux de travail
La préparation du café peut être un processus détaillé soumis à des variables qui impactent la qualité finale. Avec C-Automation, tout devient plus simple et plus rationalisé : chaque porte-filtre est associé à une ou plusieurs recettes qui sont préparées automatiquement, réduisant le temps et les marges d’erreur. Le moulin GX reconnaît automatiquement le porte-filtre inséré et moud la dose correcte. De même, la machine NUOVA Aurelia reconnaît également le porte-filtre et distribue la dose associée. Ce processus ne nécessite pas l’utilisation d’applications ou de connexions internet, garantissant une fiabilité maximale même dans des environnements complexes. C-Automation analyse également plusieurs paramètres – y compris le débit de toutes les extractions – et ajuste continuellement les réglages du moulin pour maintenir une qualité constante. Ainsi, l’opérateur n’a plus besoin de se soucier de calibrer le moulin ou de surveiller l’extraction : tout se passe automatiquement, réduisant le temps et rendant le processus fluide, reproductible et adapté même aux environnements de commandes à volume élevé.
- Une réponse concrète au fort taux de rotation du personnel
Former un nouveau personnel prend du temps et des ressources et représente souvent un obstacle à la croissance pour de nombreuses entreprises du secteur. C-Automation minimise le besoin de formation : le système guide l’opérateur à travers chaque étape, permettant même au personnel inexpérimenté de servir d’excellentes boissons dès le premier jour. Cela réduit les coûts d’intégration et assure la continuité opérationnelle, indépendamment de la fréquence de rotation du personnel.
- Réduire la consommation d’énergie et le gaspillage
Chaque erreur d’extraction peut se traduire par un gaspillage de matières premières, de temps et d’énergie. En automatisant les processus, C-Automation réduit le gaspillage, optimise la consommation et contribue à un modèle de travail plus durable, tant économiquement qu’environnementalement. Moins d’erreurs, moins de gaspillage et plus d’efficacité énergétique.
Une solution pour un avenir durable des cafés
De la première machine ergonomique en 2003 à l’évolution récente avec NUOVA Aurelia, Nuova Simonelli continue d’innover en se concentrant sur les besoins réels de ceux qui gèrent un ou plusieurs points de vente. La technologie C-Automation représente aujourd’hui l’une des réponses les plus avancées et concrètes aux défis auxquels font face les torréfacteurs et les chaînes : accélérer le service, réduire les coûts, améliorer la qualité et simplifier le travail.
Curieux d’explorer les opportunités et les défis de l’automatisation technologique et de l’IA dans l’industrie du café ? Lisez l’article du Coffee Knowledge Hub à ce lien : Opportunités et défis de la technologie, de l’automatisation et de l’IA dans le café | Coffee Knowledge Hub.
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