Negli ultimi anni, il consumo di caffè ha registrato una crescita costante, accompagnata da aspettative sempre più elevate da parte dei consumatori, in particolare quelli più giovani. Questi clienti desiderano bevande di alta qualità, preparate rapidamente e in modo consistente. Allo stesso tempo, dall’altra parte del bancone, catene e torrefattori affrontano una realtà complessa: alti tassi di ricambio del personale, costi di formazione elevati, flussi di lavoro intricati e la necessità di controllare consumi e sprechi. Per rispondere efficacemente a queste sfide, la ricerca tecnologica ha fatto grandi passi avanti, e tra le innovazioni più significative c’è la tecnologia C-Automation di NUOVA Aurelia, di Nuova Simonelli.
- Efficienza e qualità non sono più un compromesso
Uno dei problemi principali per le catene di caffè e i professionisti è trovare il giusto equilibrio tra efficienza operativa, produttività e qualità in tazza. La tecnologia C-Automation consente di servire più bevande in meno tempo mantenendo elevati standard di qualità. Come? Automatizzando la comunicazione tra macchina e macinacaffè, che condividono le ricette tramite il portafiltro. Il sistema regola automaticamente la macinatura e controlla il flusso di erogazione del caffè, garantendo un risultato costantemente eccellente. In questo modo, la velocità del flusso di lavoro può essere aumentata fino al 20% senza compromettere la qualità.
- Semplificare la complessità del flusso di lavoro
La preparazione del caffè può essere un processo dettagliato soggetto a variabili che influiscono sulla qualità finale. Con C-Automation, tutto diventa più semplice e snello: ogni portafiltro è associato a una o più ricette che vengono preparate automaticamente, riducendo tempi e margini di errore. Il macinacaffè GX riconosce automaticamente il portafiltro inserito e macina la dose corretta. Allo stesso modo, anche la macchina NUOVA Aurelia riconosce il portafiltro ed eroga la dose associata. Questo processo non richiede l’uso di app o connessioni internet, garantendo la massima affidabilità anche in ambienti complessi. C-Automation analizza anche più parametri – incluso il flusso di tutte le estrazioni – e regola continuamente le impostazioni del macinacaffè per mantenere una qualità costante. Così l’operatore non deve più preoccuparsi di calibrare il macinacaffè o monitorare l’estrazione: tutto avviene automaticamente, riducendo i tempi e rendendo il processo fluido, ripetibile e adatto anche per ambienti con volumi di ordini elevati.
- Una risposta concreta all’elevato turnover del personale
La formazione di nuovo personale richiede tempo e risorse e spesso rappresenta una barriera alla crescita per molte aziende del settore. C-Automation minimizza la necessità di formazione: il sistema guida l’operatore in ogni fase, consentendo anche al personale inesperto di servire bevande eccellenti fin dal primo giorno. Ciò riduce i costi di onboarding e garantisce la continuità operativa, indipendentemente dalla frequenza del turnover del personale.
- Riduzione del consumo energetico e degli sprechi
Ogni errore di estrazione può tradursi in uno spreco di materie prime, tempo ed energia. Automatizzando i processi, C-Automation riduce gli sprechi, ottimizza i consumi e contribuisce a un modello di lavoro più sostenibile, sia economicamente che ambientalmente. Meno errori, meno sprechi e maggiore efficienza energetica.
Una soluzione per un futuro sostenibile per le caffetterie
Dalla prima macchina ergonomica nel 2003 alla recente evoluzione con NUOVA Aurelia, Nuova Simonelli continua a innovare concentrandosi sulle reali esigenze di chi gestisce uno o più punti vendita. La tecnologia C-Automation rappresenta oggi una delle risposte più avanzate e concrete alle sfide affrontate da torrefattori e catene: accelerare il servizio, ridurre i costi, migliorare la qualità e semplificare il lavoro.
Curioso di esplorare le opportunità e le sfide dell’automazione tecnologica e dell’IA nell’industria del caffè? Leggi l’articolo di Coffee Knowledge Hub a questo link: Opportunità e sfide di tecnologia, automazione e IA nel caffè | Coffee Knowledge Hub.
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