En los últimos años, el consumo de café ha experimentado un crecimiento constante, acompañado de expectativas cada vez más altas por parte de los consumidores, especialmente los más jóvenes. Estos clientes desean bebidas de alta calidad, preparadas de forma rápida y consistente. Al mismo tiempo, al otro lado del mostrador, las cadenas y los tostadores se enfrentan a una realidad compleja: altas tasas de rotación de personal, elevados costes de formación, flujos de trabajo intrincados y la necesidad de controlar el consumo y el desperdicio. Para responder eficazmente a estos desafíos, la investigación tecnológica ha avanzado a pasos agigantados, y entre las innovaciones más significativas se encuentra la tecnología C-Automation de NUOVA Aurelia, de Nuova Simonelli.
- La eficiencia y la calidad ya no son una compensación
Uno de los principales problemas para las cadenas de café y los profesionales es encontrar el equilibrio adecuado entre la eficiencia operativa, la productividad y la calidad en la taza. C-Automation La tecnología hace posible servir más bebidas en menos tiempo manteniendo altos estándares de calidad. ¿Cómo? Automatizando la comunicación entre la máquina y el molinillo, que comparten recetas a través del portafiltro. El sistema ajusta automáticamente la molienda y controla el flujo de salida del café, garantizando un resultado excelente y consistente. De esta forma, la velocidad del flujo de trabajo puede aumentarse hasta en un 20% sin comprometer la calidad.
- Simplificando la complejidad del flujo de trabajo
La preparación del café puede ser un proceso detallado sujeto a variables que impactan en la calidad final. Con C-Automation, todo se vuelve más simple y ágil: cada portafiltro está asociado con una o más recetas que se preparan automáticamente, reduciendo el tiempo y los márgenes de error. El molinillo GX reconoce automáticamente el portafiltro insertado y muele la dosis correcta. Del mismo modo, la máquina NUOVA Aurelia también reconoce el portafiltro y dispensa la dosis asociada. Este proceso no requiere el uso de aplicaciones o conexiones a Internet, lo que garantiza la máxima fiabilidad incluso en entornos complejos. C-Automation también analiza múltiples parámetros, incluido el flujo de todas las extracciones, y ajusta continuamente la configuración del molinillo para mantener una calidad constante. Por lo tanto, el operador ya no necesita preocuparse por calibrar el molinillo o controlar la extracción: todo sucede automáticamente, reduciendo el tiempo y haciendo que el proceso sea fluido, repetible e incluso adecuado para entornos de pedidos de gran volumen.
- Una respuesta concreta a la alta rotación de personal
La formación de nuevo personal requiere tiempo y recursos y, a menudo, representa una barrera para el crecimiento de muchas empresas del sector. C-Automation minimiza la necesidad de formación: el sistema guía al operador a través de cada paso, permitiendo que incluso el personal sin experiencia sirva excelentes bebidas desde el primer día. Esto reduce los costes de incorporación y garantiza la continuidad operativa, independientemente de la frecuencia de rotación del personal.
- Reducción del consumo de energía y el desperdicio
Cada error de extracción puede traducirse en un desperdicio de materias primas, tiempo y energía. Al automatizar los procesos, C-Automation reduce el desperdicio, optimiza el consumo y contribuye a un modelo de trabajo más sostenible, tanto económica como medioambientalmente. Menos errores, menos desperdicio y más eficiencia energética.
Una solución para un futuro sostenible para las cafeterías
Desde la primera máquina ergonómica en 2003 hasta la reciente evolución con NUOVA Aurelia, Nuova Simonelli continúa innovando centrándose en las necesidades reales de quienes gestionan uno o más puntos de venta. La tecnología C-Automation representa hoy una de las respuestas más avanzadas y concretas a los desafíos que enfrentan los tostadores y las cadenas: acelerar el servicio, reducir los costes, mejorar la calidad y simplificar el trabajo.
¿Tiene curiosidad por explorar las oportunidades y los desafíos de la automatización tecnológica y la IA en la industria del café? Lea el artículo de Coffee Knowledge Hub en este enlace: Oportunidades y desafíos de la tecnología, la automatización y la IA en el café | Coffee Knowledge Hub.
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